Torta de riso (Torta di riso)

27 Marzo 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Bozza automatica

Ingredienti

  • 200 gr. di farina;
  • 500 gr. di riso;
  • mezza cipolla;
  • olio extravergine d'oliva;
  • brodo di dado;
  • 4 cucchiai di passato di pomidoro;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale;
  • pepe nero.

Istruzioni

  • Impastare la farina con l'olio, una presa di sale e l'acqua fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
  • Dividerla in due parti e disporle sulla madia infarinata, coperte da un canovaccio e lasciarle riposare per almeno un'ora.
  • Rosolare in una casseruola, con un po' d'olio, la cipolla tritata; quando comincerà a dorare, gettarvi il riso.
  • Far assorbire l'unto, quindi bagnare con 2 mestoli di brodo, dove si sarà sciolto il passato di pomodoro; lasciar cuocere finché il riso stesso non risulterà tenero, aggiungendo se necessario altro brodo.
  • A cottura ultimata controllare la salatura, insaporire con una macinata di pepe e mantecare con una manciata di parmigiano grattugiato.
  • Ungere con olio una teglia e stendervi una sfoglia che giunga ad appoggiarsi al bordo; versare su di essa il composto di riso e livellarlo con cura.
  • Ricoprire con l'altra sfoglia, premere sul bordo, tagliare la pasta eccedente e rivoltare verso l'interno i margini, in modo da formare l'orlo. Irrorare d'olio e infornare a 190°, cuocendo sinché la torta non apparirà ben dorata.
  • Servire freddo.
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