Boraxa frita (Frittelle di borraggine)
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4 Aprile 2019
Categoria
Antipasti
Fritti e frittate
Immagine tratta dal sito: www.lacucinaitaliana.it
La raccolta della borragine, che nasce spontanea nei campi e tra le vigne, è il passatempo preferito dei fanciulli campagnoli. Il sapore stuzzicante delle foglioline di quest'erba tra morbida e pungente al tatto, esaltalo dalla frittura, crea all'eccitante, gustosa fragranza contadina.
Ingredienti
- 500 gr. di borragine (o bietola);
- 50 gr. di grana grattugiato;
- 200 gr. di farina bianca;
- poche foglie di maggiorana;
- birra quanto basta;
- sale;
- olio d'oliva.
Istruzioni
- Lavare e strizzare bene la verdura.
- Tagliarla sottilmente.
- Tritare le foglie di maggiorana.
- Aggiungere alla verdura insieme al formaggio e al sale.
- Diluire la farina con la birra.
- Mescolare bene e far riposare la pastella per almeno due ore.
- Unirvi la verdura.
- Mescolare.
- Far scaldare l'olio e friggere a piccoli cucchiai.