Boraxa frita (Frittelle di borraggine)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Boraxa frita (Frittelle di borraggine)

Antipasti, Fritti e frittate

Boraxa frita (Frittelle di borraggine)

Immagine tratta dal sito: www.lacucinaitaliana.it


La raccolta della borragine, che nasce spontanea nei campi e tra le vigne, è il passatempo preferito dei fanciulli campagnoli. Il sapore stuzzicante delle foglioline di quest'erba tra morbida e pungente al tatto, esaltalo dalla frittura, crea all'eccitante, gustosa fragranza contadina.

Ingredienti

  • 500 gr. di borragine (o bietola);
  • 50 gr. di grana grattugiato;
  • 200 gr. di farina bianca;
  • poche foglie di maggiorana;
  • birra quanto basta;
  • sale;
  • olio d'oliva.

Istruzioni

  • Lavare e strizzare bene la verdura.
  • Tagliarla sottilmente.
  • Tritare le foglie di maggiorana.
  • Aggiungere alla verdura insieme al formaggio e al sale.
  • Diluire la farina con la birra.
  • Mescolare bene e far riposare la pastella per almeno due ore.
  • Unirvi la verdura.
  • Mescolare.
  • Far scaldare l'olio e friggere a piccoli cucchiai.
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