Lengua co-e oive (Lingua con le olive)
Vai alla ricetta
4 Aprile 2019
Categoria
Secondi di carne
La lingua viene in genere cucinata con aggiunte vegetali tendenti ad esaltarne il sapore ed a formare una vera e propria salsa. Questa è una delle preparazioni classiche.
Ingredienti
- 1 lingua di vitello di circa 1 kg;
- 3 rametti di rosmarino;
- 20 olive nere in salamoia;
- 2 cucchiai d'olio d'oliva;
- poco brodo;
- sale.
Istruzioni
- Lessare la lingua, spellarla e tagliarla a fette.
- Tritare il rosmarino. in un tegame largo e ben oliato adagiare le fette di lingua.
- Appena caldo gettarvi il trito di rosmarino, poco brodo e le olive nere.
- Far insaporire e restringere per 10 minuti.