Ravieu doci (Ravioli dolci)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Bozza automatica

Versione dolce del più tipico e caratteristico dei piatti genovesi. Si può considerare il dolce più tipico del Carnevale d'una volta.

Ingredienti

  • 400 gr. di farina bianca;
  • 200 gr. di burro;
  • 2 tuorli d'uovo;
  • 100 gr. di zucchero;
  • 150 gr. di midollo di bue;
  • 150 gr. di cedro e zucca canditi;
  • scorza di 1 arancia;
  • 1 cucchiaio di Anisetta;
  • olio d'oliva;
  • zucchero a velo;
  • sale.

Istruzioni

  • Con la farina, i tuorli, lo zucchero, il sale e dell'acqua tiepida preparare una pasta morbida.
  • Lasciarla riposare 1 ora.
  • A parte fondere il burro.
  • Stendere la pasta, versare un po' di burro su metà di essa e ripiegarla.
  • Stenderla ancora e ungere con altro burro.
  • Ripetere questa operazione 6 volte sino a ridurre la pasta ad uno spessore sottile.
  • Tritare i canditi e la scorza d'arancia.
  • Pestare tutto nel mortaio e diluire con il liquore.
  • Distribuire il composto a cucchiaini su metà sfoglia come dei normali ravioli.
  • Ricoprire e tagliare con la rotella dentata.
  • Friggere in olio ben caldo.
  • Scolarli e cospargerli di zucchero a velo.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/04/ravieu-doci-ravioli-dolci/