Ravieu doci (Ravioli dolci)
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4 Aprile 2019
Categoria
Dolci
Immagine tratta dal sito:www.ricettedigusto.info
Versione dolce del più tipico e caratteristico dei piatti genovesi. Si può considerare il dolce più tipico del Carnevale d'una volta.
Ingredienti
- 400 gr. di farina bianca;
- 200 gr. di burro;
- 2 tuorli d'uovo;
- 100 gr. di zucchero;
- 150 gr. di cedro e zucca canditi;
- scorza di 1 arancia;
- 1 cucchiaio di Anisetta;
- olio d'oliva;
- zucchero a velo;
- sale.
Istruzioni
- Con la farina, i tuorli, lo zucchero, il sale e dell'acqua tiepida preparare una pasta morbida.
- Lasciarla riposare 1 ora.
- A parte fondere il burro.
- Stendere la pasta, versare un po' di burro su metà di essa e ripiegarla.
- Stenderla ancora e ungere con altro burro.
- Ripetere questa operazione 6 volte sino a ridurre la pasta ad uno spessore sottile.
- Tritare i canditi e la scorza d'arancia.
- Pestare tutto nel mortaio e diluire con il liquore.
- Distribuire il composto a cucchiaini su metà sfoglia come dei normali ravioli.
- Ricoprire e tagliare con la rotella dentata.
- Friggere in olio ben caldo.
- Scolarli e cospargerli di zucchero a velo.