Frità d’ortighe (Frittata di ortiche)

19 Aprile 2019 0 Di admin

Frità d'ortighe (Frittata di ortiche)

Fritti e frittate

Frità d'ortighe (Frittata di ortiche)

Immagine tratta dal sito: ricette.giallozafferano.it

Ingredienti

  • 500 gr. di germogli d'ortica,
  • di mora e vitalba
  • mezza cipolla
  • 4 uova
  • una manciata di parmigiano
  • grattugiato
  • uno spicchio d'aglio
  • un ciuffo di maggiorana
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Tritare la cipolla e farla appassire in una padella con un po' d'olio.
  • Mondare le verdure e tagliarle a striscioline; farle lessare senz'acqua per 10 minuti, quindi scolarle e rosolarle con la cipolla già approntata.
  • Versare in una terrina e lasciar intiepidire.
  • Unire poi le uova battute, il parmigiano, la maggiorana e l'aglio tritati; salare, pepare e amalgamare bene.
  • Porre al fuoco la padella con un po' d'olio e farlo scaldare; versarvi il composto, rigirare un poco con un mestolo di legno, per favorire la cottura all'interno; dare infine la forma di frittata, portando a termine la cottura — sempre a fiamma moderata — prima su di una faccia e poi sull'altra.
  • Servire freddo, con verdure di stagione in insalata.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/19/frita-dortighe-frittata-di-ortiche/