Frità d’ortighe (Frittata di ortiche)
Vai alla ricetta
Ingredienti
- 500 gr. di germogli d'ortica,
- di mora e vitalba
- mezza cipolla
- 4 uova
- una manciata di parmigiano
- grattugiato
- uno spicchio d'aglio
- un ciuffo di maggiorana
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Tritare la cipolla e farla appassire in una padella con un po' d'olio.
- Mondare le verdure e tagliarle a striscioline; farle lessare senz'acqua per 10 minuti, quindi scolarle e rosolarle con la cipolla già approntata.
- Versare in una terrina e lasciar intiepidire.
- Unire poi le uova battute, il parmigiano, la maggiorana e l'aglio tritati; salare, pepare e amalgamare bene.
- Porre al fuoco la padella con un po' d'olio e farlo scaldare; versarvi il composto, rigirare un poco con un mestolo di legno, per favorire la cottura all'interno; dare infine la forma di frittata, portando a termine la cottura — sempre a fiamma moderata — prima su di una faccia e poi sull'altra.
- Servire freddo, con verdure di stagione in insalata.