Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi)

19 Aprile 2019 0 Di admin

Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi)

Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi)

Immagine tratta dal sito blog.cookaround.com/vittoria70

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • 250 gr. di piselli secchi
  • una cipolla
  • 150 gr. di pasta («reginette»)
  • olio d'oliva
  • sale
  • parmigiano grattugiato

Istruzioni

  • Lavare i piselli in acqua tiepida per circa 1 ora.
  • Quindi scolarli e porli in una pentola con circa 1 lt. d'acqua e 2 cucchiai d'olio d'oliva; salare, poi farli cuocere ancora per circa 1 ora, aggiungendo via via acqua calda se il livello scende.
  • Soffriggere intanto in un po' d'olio la cipolla tritata finemente, unire il sale necessario e lasciar riposare.
  • Quando i piselli saranno pronti, unire le «reginette» spezzate a metà e il soffritto.
  • A cottura ultimata, servire con parmigiano grattugiato.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/19/menestra-de-poisci-secchi-minestra-di-piselli-secchi/