Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi)
Vai alla ricetta
Ingredienti
- Dosi per 4 persone:
- 250 gr. di piselli secchi
- una cipolla
- 150 gr. di pasta («reginette»)
- olio d'oliva
- sale
- parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Lavare i piselli in acqua tiepida per circa 1 ora.
- Quindi scolarli e porli in una pentola con circa 1 lt. d'acqua e 2 cucchiai d'olio d'oliva; salare, poi farli cuocere ancora per circa 1 ora, aggiungendo via via acqua calda se il livello scende.
- Soffriggere intanto in un po' d'olio la cipolla tritata finemente, unire il sale necessario e lasciar riposare.
- Quando i piselli saranno pronti, unire le «reginette» spezzate a metà e il soffritto.
- A cottura ultimata, servire con parmigiano grattugiato.