Polpettine alla genovese

19 Aprile 2019 0 Di admin

Polpettine alla genovese

Polpettine alla genovese

Ingredienti

  • gr. 200 carne di vitello tritata,
  • gr. 200 poppa di vitello,
  • mollica di pane,
  • latte,
  • prezzemolo,
  • formaggio grana grattugiato,
  • due uova,
  • aglio,
  • prezzemolo,
  • farina,
  • olio di oliva,
  • funghi secchi,
  • sale,
  • pepe.

Istruzioni

  • Lassate la poppa di vitello e tritatela.
  • In una terrina amalgamate con le uova la carne di vitello tritata, la poppa di vitello tritata, la mollica di pane inzuppata nel latte e strizzata, un trito di maggiorana, aglio e prezzemolo e i funghi, precedentemente ammollati in acqua tiepida, il formaggio grana grattugiato, sale e pepe.
  • Prendete un poco di questo composto e formate tante polpettine rotonde leggermente schiacciate, quindi infarinatele leggermente e friggetele in abbondante olio di oliva.
  • Servite calde e croccanti.
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