Fiori di zucca, e altre verdure, ripieni (Meezane)

27 Settembre 2019 0 Di admin

Fiori di zucca, e altre verdure, ripieni (Meezane)

Contorni e verdure, Ricette

Fiori di zucca, e altre verdure, ripieni (Meezane)

I fiori di zucca ripieni sono uno dei principali piatti della cucina ligure di ponente. Oltre ai fiori spesso vengono riempiti anche zucchine, melanzane, cipolle, foglie di basilico e pane. In alcuni paesi, questi ripieni a base di verdura, vengono chiamati con nome diverso. A Castellaro, a cui viene associato questo piatto i fiori ripieni prendono il nome di “meezane”
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente

Ingredienti

  • alcune patate
  • qualche zucchino
  • una manciata di fagiolini
  • una cipolla
  • una melanzana lunga
  • alcuni fiori di zucca
  • un paio di uova
  • un pò di formaggio grana
  • un etto di mortadella
  • un rametto di maggiorana
  • uno spicchio d’aglio
  • qualche ciuffo di prezzemolo
  • sale, olio e pepe

Istruzioni

Note

Prestare attenzione alla cottura delle verdure, quelle destinate a contenere il ripieno devono restare un pò al dente per essere meglio riempite. I fiori di zucca devono essere privati del pistillo ed eventualmente lavati e scolati. Per conservare i fiori freschi, disporli asciutti in frigorifero dentro un sacchetto di plastica chiuso

http://www.cucinaligure.info/2019/09/27/fiori-di-zucca-e-altre-verdure-ripieni-meezane/