Fiori di zucca, e altre verdure, ripieni (Meezane)
I fiori di zucca ripieni sono uno dei principali piatti della cucina ligure di ponente. Oltre ai fiori spesso vengono riempiti anche zucchine, melanzane, cipolle, foglie di basilico e pane. In alcuni paesi, questi ripieni a base di verdura, vengono chiamati con nome diverso. A Castellaro, a cui viene associato questo piatto i fiori ripieni prendono il nome di “meezane”
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente
Note
Prestare attenzione alla cottura delle verdure, quelle destinate a contenere il ripieno devono restare un pò al dente per essere meglio riempite. I fiori di zucca devono essere privati del pistillo ed eventualmente lavati e scolati. Per conservare i fiori freschi, disporli asciutti in frigorifero dentro un sacchetto di plastica chiuso
Ingredienti
- alcune patate
- qualche zucchino
- una manciata di fagiolini
- una cipolla
- una melanzana lunga
- alcuni fiori di zucca
- un paio di uova
- un pò di formaggio grana
- un etto di mortadella
- un rametto di maggiorana
- uno spicchio d’aglio
- qualche ciuffo di prezzemolo
- sale, olio e pepe