Fiori di zucca in pastella
I fiori di zucca passati in pastella e fritti in abbondante olio d’oliva sono uno dei più semplici, veloci e gustosi piatti estivi. E’ difficile trovarli nei negozi di frutta e verdura, impossibile nei supermercati, in quanto si deteriorano in fretta. Ma da qualche amico o in qualche mercatino di coltivatori diretti val la pena di procurarseli.
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente
Note
Amalgamare bene la pastella che deve essere abbastanza liquida. I fiori di zucca possono essere privati del pistillo ed eventualmente lavati e scolati per bene. Non esagerare con la quantità di pastella sui fiori. L’olio deve essere ben caldo prima di iniziare a friggere
Per conservare i fiori freschi, disporli asciutti in frigorifero dentro una scatola o un sacchetto di plastica chiuso
Ingredienti
- una ventina di fiori di zucca
- un etto di farina
- un bicchiere di acqua fredda e possibilmente frizzante
- mezzo cucchiaino di sale
- olio d’oliva
Istruzioni
- Nella terrina con la farina, aggiungete il sale, l’acqua un poco alla volta e mescolate fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida.
- Scaldate l’olio sul fuoco in una padella.
- Passate i fiori nella pastella e metteteli nell’olio bollente
- Fateli rosolare prima da un lato e poi dall’altro.
- Man mano che sono cotti, scolateli e disponeteli sopra della carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.
- Serviteli ben caldi e croccanti, dopo averli salati a piacere