Raieu friti (Ravioli fritti)
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27 Settembre 2019
I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente
Note
Come per tutti i ravioli è possibile variare gli ingredienti o aggiungere aromi all’impasto indicato (origano, maggiorana, pepe ...). Il piatto, come proposto, viene assaporato come antipasto, ma anche come dolce, con aggiunta di un leggero spolvero di zucchero
Ingredienti
- Per la pasta
- 1/2 kg di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 2 pizzichi di sale
- Per il ripieno
- 1 kg di bietole (erbette)
- 2 uova
- 40 g di formaggio grana grattugiato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Istruzioni
- Preparare la pasta per la sfoglia amalgamando gli ingredienti con acqua a temperatura ambiente e lasciar riposare
- Nel frattempo, far cuocere le bietole in acqua salata, lasciarle raffreddare e strizzarle
- In una terrina mescolare le bietole con le uova, il formaggio e l’olio, regolando il sapore con eventuale aggiunta di sale
- Preparare la sfoglia con la pasta, stendervi sopra uno strato di ripieno e coprire con altra sfoglia
- Con un mattarello per ravioli, o a mano, ricavare i ravioli e friggerli in abbondante olio di oliva