Raieu friti (Ravioli fritti)

27 Settembre 2019 0 Di admin

Raieu friti (Ravioli fritti)

Raieu friti (Ravioli fritti)

I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente

Ingredienti

  • Per la pasta
  • 1/2 kg di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • 2 pizzichi di sale
  • Per il ripieno
  • 1 kg di bietole (erbette)
  • 2 uova
  • 40 g di formaggio grana grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Istruzioni

  • Preparare la pasta per la sfoglia amalgamando gli ingredienti con acqua a temperatura ambiente e lasciar riposare
  • Nel frattempo, far cuocere le bietole in acqua salata, lasciarle raffreddare e strizzarle
  • In una terrina mescolare le bietole con le uova, il formaggio e l’olio, regolando il sapore con eventuale aggiunta di sale
  • Preparare la sfoglia con la pasta, stendervi sopra uno strato di ripieno e coprire con altra sfoglia
  • Con un mattarello per ravioli, o a mano, ricavare i ravioli e friggerli in abbondante olio di oliva

Note

Come per tutti i ravioli è possibile variare gli ingredienti o aggiungere aromi all’impasto indicato (origano, maggiorana, pepe ...). Il piatto, come proposto, viene assaporato come antipasto, ma anche come dolce, con aggiunta di un leggero spolvero di zucchero

http://www.cucinaligure.info/2019/09/27/raieu-friti-ravioli-fritti/