Torta de coi e patatte (Torta di cavoli e patate)
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27 Settembre 2019
Categoria
Ricette
Torte salate, focacce
Questa ricetta è di Moano, dove il cavolo è la verdura regina dell’inverno insieme alle patate, il tutto rigorosamente coltivato in loco. D’inverno, appunto, si mangiano torte di cavoli, di cavoli e patate e di zucca
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente
Note
Come tutte per tutte le torte di verdura è meglio lasciarla raffreddare. La torta appena sfornata ha la sfoglia poco morbida e si taglia male, inoltre è meno saporita. E’ possibile sostituire le patate con purè di patate avanzato
Ingredienti
- Per il ripieno:
- 1 cavolo verza
- 1 kg di patate
- 3 uova
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 30 g di formaggio di grana
- 3 pizzichi di sale
- una macinata di pepe
- Per la pasta
- 250 g di farina di grano tenero
- 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 3 pizzichi di sale
- acqua q.b
Istruzioni
- Fate cuocere il cavolo e le patate
- Mettere le 3 uova in una terrina insieme al prezzemolo, al formaggio grattugiato
- Aggiungere il cavolo cotto, (lasciato raffreddare e tritato), nonchè le patate (schiacciate con la forchetta)
- Amalgamare il composto con i pizzichi di sale, la grattugiata di pepe e i 3 cucchiai d’olio
- Oliare il testo (di rame) e stendere la sfoglia sul fondo (preparata come da ricetta base)
- Stendere uno strato di ripieno (2 cm circa), coprire con la sfoglia, oliare e bucarla con una forchetta
- Cuocere in forno a 250°C per circa 20 minuti, fino a indorare la sfoglia
- Tagliare e servire la torta tiepida