Torta de coi e patatte (Torta di cavoli e patate)

27 Settembre 2019 0 Di admin

Torta de coi e patatte (Torta di cavoli e patate)

Torta di cavoli e patate

Questa ricetta è di Moano, dove il cavolo è la verdura regina dell’inverno insieme alle patate, il tutto rigorosamente coltivato in loco. D’inverno, appunto, si mangiano torte di cavoli, di cavoli e patate e di zucca
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente

Ingredienti

  • Per il ripieno:
  • 1 cavolo verza
  • 1 kg di patate
  • 3 uova
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 30 g di formaggio di grana
  • 3 pizzichi di sale
  • una macinata di pepe
  • Per la pasta
  • 250 g di farina di grano tenero
  • 5 cucchiai d’olio extravergine di oliva
  • 3 pizzichi di sale
  • acqua q.b

Istruzioni

  • Fate cuocere il cavolo e le patate
  • Mettere le 3 uova in una terrina insieme al prezzemolo, al formaggio grattugiato
  • Aggiungere il cavolo cotto, (lasciato raffreddare e tritato), nonchè le patate (schiacciate con la forchetta)
  • Amalgamare il composto con i pizzichi di sale, la grattugiata di pepe e i 3 cucchiai d’olio
  • Oliare il testo (di rame) e stendere la sfoglia sul fondo (preparata come da ricetta base)
  • Stendere uno strato di ripieno (2 cm circa), coprire con la sfoglia, oliare e bucarla con una forchetta
  • Cuocere in forno a 250°C per circa 20 minuti, fino a indorare la sfoglia
  • Tagliare e servire la torta tiepida

Note

Come tutte per tutte le torte di verdura è meglio lasciarla raffreddare. La torta appena sfornata ha la sfoglia poco morbida e si taglia male, inoltre è meno saporita. E’ possibile sostituire le patate con purè di patate avanzato

http://www.cucinaligure.info/2019/09/27/torta-de-coi-e-patatte-torta-di-cavoli-e-patate/