Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

24 Ottobre 2019 0 Di admin

Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

Ricette, Secondi di pesce

Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

La palamita è della famiglia del tonno, la sua carne è più tenera e digeribile del suo "fratello maggiore'".
Questo pesce si potrebbe anche consumare lesso.

Ingredienti

  • 1 palamita di 1 kg circa:
  • 2 rametti di rosmarino:
  • 2 bicchieri d'olio d'oliva;
  • mezzo bicchiere di vino bianco:
  • 20 olive nere in salamoia;
  • sale.

Istruzioni

  • Lavare, pulire e togliere la testa alla palamita, indi tagliarla in trance da un centimetro circa.
  • Tritare il rosmarino.
  • In un tegame largo versare l'olio e sistemarvi le fette del pesce.
  • Far dorare da entrambi i lati e bagnarle poi col vino.
  • Salare e aggiungere il trito di rosmarino.
  • Cuocere per 10 minuti aggiungendo poca acqua.
  • Unire le olive nere, fare insaporire ancora per 5 minuti e servire.
http://www.cucinaligure.info/2019/10/24/pamia-co-e-oive-palamita-con-le-olive/