Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

25 Ottobre 2019 0 Di admin

Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

Ricette, Secondi di pesce

Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

Fotografia tratta dal sito: Taranpesca

Il nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l'anno.

Ingredienti

  • 1 kg. di nasello;
  • 200 gr. di funghi freschi porcini oppure 20 gr. di funghi secchi;
  • ciuffo di prezzemolo;
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • pane grattugiato;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire il pesce, sventrarlo e tagliare la testa
  • Pulire i funghi, se freschi tagliarli a fettine; se secchi, metterli a bagno in acqua calda, strizzarli e tritarli.
  • Tritare il prezzemolo.
  • Rosolare il pesce nell'olio, bagnarlo col vino, farlo evaporare e cuocere adagio per una decina di minuti, aggiungendo un mestolo d'acqua.
  • Togliere il pesce, aprirlo delicatamente e togliere la lisca; disporlo in un tegame, cospargerlo con il fondo di cottura e funghi; spolverare con pane grattugiato e poco sale, infornare per una decina di minuti.
http://www.cucinaligure.info/2019/10/25/nasello-a-i-funzi-nasello-ai-funghi/