Menestron de castagne (Minestrone di castagne)
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Categoria
Primi piatti
Ricette
Un’antica ricetta popolare della Val Polcevera, dal tipico sapore autunnale.
Testo e immagine tratti da La Mia Liguria
Ingredienti
- 400 g di castagne secche,
- 200 g di pasta fresca avvantaggiata (integrale)
- 200 g di borlotti,
- 1 cipolla,
- un mazzo di bietole,
- 4 carote,
- prezzemolo,
- olio,
- sale.
Istruzioni
- Mettere a bagno per una notte i fagioli e le castagne.
- In una pentola alta far bollire le castagne, pulite dalle pellicine, e i fagioli.
- Aggiungere le carote a rondelle e parte dell'olio.
- Salare e coprire.
- Intanto preparare un soffritto con la cipolla, il prezzemolo, l'olio restante ed un poco di sale.
- Trascorse due ore di bollitura, aggiungere il soffritto e le bietole tagliate finemente.
- Ricoprire.
- Dopo 15 minuti aggiungere la pasta tagliata in pezzi grossolani.
- Attendere la cottura della pasta e per ottenere una maggiore densità, far riposare prima di servire.