Amaretto di Sassello
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Ingredienti
- 1500 grammi di zucchero,
- 1 chilo di mandorle dolci pelate,
- 500 grammi di albume d'uovo,
- 200 grammi di armelline amare.
Istruzioni
- Pulite le mandorle immergendole in acqua calda e strofinandole con un pezzo di stoffa.
- Macinate le mandorle e le armelline, aggiungete lo zucchero e le chiare d'uovo, montate a neve sino ad ottenere un impasto morbido e pastoso.
- In caso l'impasto risultasse troppo consistente aggiungete un altro albume d'uovo.
- Con un sacco a poche fate colare sulla teglia da forno il composto in tanti medaglioni dal diametro di 5-6-cm, cospargere di zucchero vanigliato e fate cuocere a forno a 170° per circa 30 minuti.