Bernardun della Valle Arroscia (Cucina bianca)
25 Gennaio 2021
Categoria
Ricette
Ricette locali
Torte salate, focacce
Il giorno in cui si faceva il pane, c’era sempre un clima di festa, poiché dopo si mangiava il Bernardun: un piatto unico sostanzioso, tagliato tutto in pezzi uguali vicino alla stufa.
Ricetta su gentile concessione di Giulia Ubaldi
Tratte dal sito Il Giornale del Cibo
Ingredienti
- 500 g di patate
- 1 porro
- 1 uovo
- 1 noce di burro
- 1 manciata di farina
- 1 manciata di formaggio
- q.b. sale
- q.b. olio
Istruzioni
- Pelate le patate, fatele cuocere e quando sono ancora ben calde, schiacciatele con burro, olio, una manciata di farina e una di formaggio grattugiato, un uovo intero, sale e porro tagliato molto fine.
- Amalgamate il tutto e stendetelo in una teglia unta e infarinata. Lo spessore dev’essere di circa 3 cm.
- In seguito cospargete con una bella manciata di formaggio grattugiato, infornate e, quando la superficie risulta bella dorata e croccante, il Bernardun è pronto!