Torta all’olio di Oneglia
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26 Gennaio 2021
Categoria
Dolci
Ricette
Ricette locali
E' una torta tipica di Oneglia, famosa per la produzione di olio di oliva.
La ricetta è tratta dal libro ''Dolce Liguria'' di Elio Casati e Giorgio Ortona
Ricetta tratta dal sito Kucinare
Fotografia tratta dal sito Olio Ferrari
Ingredienti
- 400 gr di fecola di patate
- 400 gr di zucchero semolato
- 120 gr di olio e.v.o.
- 6 uova
- 1 bustina di lievito
- succo di limone
- buccia di limone grattugiata
- vaniglia
Istruzioni
- Separare i tuorli dagli albumi. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungendovi poco a poco, l'olio ed il succo di limone, come si opera per fare la maionese.
- Quando il composto sara' ben omogeneo, aggiungere la fecola setacciata, la buccia grattugiata, la bustina di lievito.
- Montare a neve soda gli albumi e quando sono ben consistenti, addizionarli al composto.
- Ungere con l'olio uno stampo e infornare a 160°C.
- Cuocere per 40 minuti.
- Prova stecchino, per il punto cottura.