Nasello alla sanremasca di Pigna
31 Gennaio 2021
Categoria
Ricette
Ricette locali
Secondi di pesce
Ricetta tratta “Il pesce in tavola dal mar Ligure al Mediterraneo”
Immagine tratta da Buonissimo
Ingredienti
- 1 kg di naselli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- ½ limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 30 gr di burro
- ½ bicchiere d’olio
- Farina
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Pulire e sitemare i naselli in una teglia, in modo da non sovrapporli.
- Preparare un trito di aglio e cipolla da sistemare uniformemente sui pesci.
- Emulsionare il vino con il succo di limone, l’olio e un pizzico di sale.
- Irrorare i naselli con l’emulsione ottenuta e far cuocere il tutto a fuoco vivace per 20 minuti.
- A metà cottura girare i naselli.
- Togliere i naselli e conservarli al caldo.
- Aggiungere al preparato rimasto nella teglia un pò di farina, cercando di amalgamare il sugo.
- Aggiungere il burro e dare una spruzzata di pepe.
- Riprendere i naselli e cospargeli con il prezzemolo tritato.
- Quindi dare l’ultima cottura per circa 5 minuti, rigirando almeno una volta.