Broddo de trippa (Brodo di trippa)
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9 Febbraio 2021
Categoria
Primi piatti
Ricette
Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
Persone
4
Ingredienti
- 1/2 kg. di trippa di vitello (è più tenera e richiede meno cottura),
- cipolla,
- una carota,
- un gambo di sedano
Istruzioni
- Rosolare carota, sedano e cipolla e mettere nell'acqua, intiepidita e salata, con la trippa.
- Fare bollire sino a che la trippa stessa non sia cotta.
- Passare al setaccio cipolla, carota e sedano e servire il solo brodo.
- È molto sostanzioso e nutriente.
- La trippa potrà essere usata per preparare altro piatto.