Fugassa co-a salvia (Focaccia con la salvia)
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9 Febbraio 2021
Categoria
Ricette
Torte salate, focacce
La focaccia sia all'olio, sia all'olio d'oliva e salvia, è sempre appetitosa. Carlo Malinverni racconta in poesia le feste pasquali e ad un certo momento fa "entrare in scena" anche la focaccia:
. . . Me sovverche a lento passo Sciu
pe-à rapida monta Cògroppetto sotto
a-o brasso Me n 'andava pe no sita,
Con n 'a mutta defugassa Fava a
primma colazion Pe andà a beivine
in scia ciassa Da Cónà un gottin de bon. . .
L'immagine di axmai is licensed under CC BY-SA 2.0
Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
Ingredienti
- 1 kg. di farina,
- 50 g. di lievito di birra,
- 1 dl. d'olio,
- sale,
- un pugnetto di foglie di salvia.
Istruzioni
- Preparare l'impasto con farina, lievito, acqua e salvia finemente tritata, olio e sale.
- Metterla in luogo tiepido perchè lieviti bene.
- Preparare una teglia il cui fondo dovrà essere unto con olio e spolverizzato con sale.
- Prendere la pasta ed allargarla con la pressione delle mani; fare tante fossettine sulla superficie e versare sul tutto un filino d'olio, aggiungendo sale.
- Cuocere in forno caldo ad una temperatura media.