Tomaxelle con piselli

24 Febbraio 2021 0 Di admin

Ingredienti:

fettine di vitello due a persona
per il ripieno :
carne di vitello gr 500
prosciutto cotto gr 150
pane ammollato nel latte gr 150
maggiorana gr 15
aglio gr 15
parmigiano gr 180
uova intere gr 200
sale e pepe q.b.
per il fondo di cottura :
cipolle tritate, olio extravergine, pinoli, brodo vegetale, vino bianco.

Procedimento:

Tritare a coltello gli ingredienti del ripieno, farcire le fettine creando dei rotolini di carne che chiuderete con due stuzzicadenti.
Rosolare la cipolla con l’olio e cominciare a cuocere le tommaxelle a fuoco non troppo alto, unire il vino bianco e continuare la cottura aggiungendo i pinoli e tenendo bagnato il fondo di cottura con il brodo vegetale.
Servire con piselli saltati in padella con cubetti di prosciutto cotto.

Ricetta della Trattoria Bruxaboschi
Via F. Mignone 8, San Desiderio (GE) 010 3450302