Erbun di Dolceacqua
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17 Febbraio 2023
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
L’erbun è una pietanza molto sostanziosa; una torta tipica di Dolceacqua, realizzata utilizzando la zucca gialla tritata, unitamente alla polenta, ed insaporita dal porro tritato.
Testo tratto da: https://www.borghidiriviera.it
Foto tratta da: https://www.rivieraeventi.it/
Ingredienti
- 1 pasta sfoglia pronta
- 1 kg di zucca gialla pulita
- 2 uova
- 1 porro
- abbondante prezzemolo
- maggiorana
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 manciata di farina di polenta
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio
- sale
- pepe
Istruzioni
- Come prima cosa, tagliare la zucca a cubetti molto piccoli.
- Prendere una padella, versarvi olio in abbondanza e, dopo aver affettato finemente il porro, metterlo a soffriggere, aggiungendo la zucca, sale e pepe quanto basta e lasciare insaporire, bagnando poi con il latte.
- Quando il composto sarà quasi cotto, togliere dal fuoco, lasciare raffreddare ed aggiungere le uova sbattute, il prezzemolo, la maggiorana ed il formaggio.
- Aggiustare eventualmente di sale.
- Adagiare la pasta sfoglia all’interno di una teglia unta con un po’ d’olio, riempirla con il composto di zucca e cospargere la superficie con la farina di polenta.
- Rimboccare il bordo della pasta e infornare a in forno preriscaldato a 175° per una quarantina di minuti.
- Servire l’erbun tiepido.