Torta scema di Sarzana
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25 Febbraio 2023
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
Viene così chiamata per essere cucinata con ingredienti poveri, come il riso, la farina e l’uso di poco sale. È di forma rotonda con un diametro di circa 40 cm. La produzione è locale.
Testo tratto da: https://www.agriligurianet.it/
Foto di https://donnaup.it/
Ingredienti
- 250 g riso,
- 100 g farina,
- un bicchiere di acqua,
- due cucchiai di olio di oliva,
- pan grattato,
- sale
Istruzioni
- Portare a bollore un litro di acqua, versarvi il riso con un po' di sale e fare cuocere per circa 15 minuti.
- A cottura ultimata lasciare intiepidire il riso nella sua acqua.
- Preparare intanto una pastella con la farina, l'acqua, l'olio di oliva e un pizzico di sale.
- Ungere la teglia con olio di oliva, versarvi la pastella e quindi il riso.
- Pareggiare bene sino ad ottenere una superficie liscia.
- Ricoprire con il pane grattato e versare sopra l'olio.
- Cuocere in forno a 200°C per circa un'ora.
- La cottura ideale è nel forno a legna, ...con brace ardente, ma quando la legna è già bruciata