Boghe a scabeccio (Boghe marinate)
20 Ottobre 201920 Ottobre 2019 di admin Categoria Antipasti Ricette Secondi di pesce Fotografia tratta da Cucina.corriere.itE’ un piatto saporito di mare, ricco però anche di “gusti terrestri”, che ci riporta, con il suo nome, all’epoca lontana in cui all’ orizzonte si scorgevano numerose le sottili ed eleganti sagome degli “scabecchi”, tipiche imbarcazioni. Le derivazioni sono spesso opinabili,…
Raieu friti (Ravioli fritti)
27 Settembre 201927 Settembre 2019 di admin Categoria Antipasti Dolci Ricette I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Note Come per tutti i ravioli è possibile variare gli ingredienti o aggiungere aromi all’impasto indicato…
Friscieu de cioulette (Frittelle di cipolline)
4 Aprile 20194 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Fritti e frittate “P1010247” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Al pari delle altre frittelle tipiche genovesi, erano cibo di assai veloce preparazione, vivanda semplice, economica e un tempo diffusissima. Venivano confezionate, principalmente, con le cipolline vendute a mazzetti, utilizzando solo la parte bianca di esse. Ingredienti 250…
Boraxa frita (Frittelle di borraggine)
4 Aprile 20194 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Fritti e frittate Immagine tratta dal sito: www.lacucinaitaliana.it La raccolta della borragine, che nasce spontanea nei campi e tra le vigne, è il passatempo preferito dei fanciulli campagnoli. Il sapore stuzzicante delle foglioline di quest’erba tra morbida e pungente al tatto, esaltalo dalla frittura, crea all’eccitante, gustosa fragranza contadina.…
Faxolin in axòuadda (Fagiolini in marinata)
4 Aprile 20194 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Contorni e verdure Fotografia tratta da: ricette.donnamoderna.com Tipico piatto estivo, anche “di recupero”. L’aceto dà infatti tono alla verdura già cotta in precedenza e rende il piatto assai appetitoso. Si presta anche come contorno a preparazioni di carne e di pesce. Ingredienti 400 gr. di fagiolini verdi; 2 spicchi…
Chigheumai co-a prescinseua (Cetrioli con la cagliata)
4 Aprile 20194 Aprile 2019 di admin Categoria Antipasti Contorni e verdure Fotografia di: Nikodem Nijaki CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), via Wikimedia Commons Ancora ai primi decenni del secolo, i pastori dall’interno si spingevano, nei mesi invernali, fino alle spiagge, e vendevano la “splendida” prescinseua. In questa preparazione tradizionale, il caratteristico gusto del cetriolo si unisce felicemente a…