Frandurà (Torta di patate) della Valle Argentina
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6 Gennaio 2019
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
Immagine tratta dal sito: Amici di Ponente
È una tipica preparazione dell'estremo ponente ligure, e precisamente della Valle Argentina. Quella della patata, che vi entra come ingrediente principe, è una delle colture più diffuse, di relativa facilità e buona remuneratività, di tutto l'arco ligure.
Ingredienti
- 1,5 kg. di patate;
- 250 gr. di farina;
- 2 bicchieri di latte;
- 1 bicchiere d'olio d'oliva;
- 2 uova;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 mazzo di basilico;
- 2 pomodori;
- sale
- poca noce moscata
Istruzioni
- Ungere un tegame con l'olio.
- Tagliare le patate a fette sottili e, a crudo, fare due o tre strati nel tegame.
- Diluire la farina nel latte.
- Aggiungervi sale, uova sbattute e un trito dei pomodori, basilico e prezzemolo e una grattata di noce moscata.
- Versare questa pastella sulle patate.
- Infornare a fuoco medio per 40/45 minuti.