Camai co-e arti ciocche (Calamari (o seppie) ai carciofi )
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4 Aprile 2019
Categoria
Secondi di pesce
"Calamari" by buncheduptv is licensed under CC BY-SA 2.0
I calamari e le seppie possono essere preparati in maniera simile poiché assai somiglianti: il calamaro ha solo il corpo più allungato. Esso è così chiamato poiché contiene liquido nero simile all'inchiostro; a sua volta la seppia dà il nome ad un inchiostro che si utilizza in pittura.
Ingredienti
- 1 kg di calamari (o seppie);
- 5 carciofi;
- 1 spicchio d'aglio;
- poco prezzemolo;
- 1 bicchiere d'olio d'oliva;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- succo di 1 limone;
- sale.
Istruzioni
- Pulire i calamari e tagliarli a fettine.
- Mettere a rosolare nell'olio il trito di aglio e prezzemolo.
- Aggiungere i calamari e farli rosolare.
- Spruzzare col vino, far evaporare, salare e cuocere allungando con poca acqua.
- Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua acidulata col limone.
- Dopo 40/45 minuti circa di cottura dei calamari unire i carciofi.
- Completare la cottura lasciando il tutto altri 30 minuti sul fuoco.