Chigheumai co-a prescinseua (Cetrioli con la cagliata)
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4 Aprile 2019
Categoria
Antipasti
Contorni e verdure
Fotografia di: Nikodem Nijaki CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0), via Wikimedia Commons
Ancora ai primi decenni del secolo, i pastori dall'interno si spingevano, nei mesi invernali, fino alle spiagge, e vendevano la "splendida" prescinseua. In questa preparazione tradizionale, il caratteristico gusto del cetriolo si unisce felicemente a quello dolce-acidulo della cagliata.
Ingredienti
- 2 cetrioli medi;
- 200 gr. di prescinseua (cagliata);
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
- pepe nero;
- sale quanto basta.
Istruzioni
- Sbucciare i cetrioli.
- Tagliarli a fettine sottili.
- Stenderli in un tagliere di legno e irrorarli di sale per far dare l'acqua.
- Levarli dopo mezz'ora.
- Metterli in frigo per un'oretta.
- In un insalatiera diluire la cagliata con l'olio.
- Salare, pepare e unire i cetrioli.
- Mescolare bene e servire.