Faxolin in axòuadda (Fagiolini in marinata)
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4 Aprile 2019
Categoria
Antipasti
Contorni e verdure
Fotografia tratta da: ricette.donnamoderna.com
Tipico piatto estivo, anche "di recupero". L'aceto dà infatti tono alla verdura già cotta in precedenza e rende il piatto assai appetitoso. Si presta anche come contorno a preparazioni di carne e di pesce.
Ingredienti
- 400 gr. di fagiolini verdi;
- 2 spicchi d'aglio;
- mollica di 2 panini bagnata in aceto bianco,
- poco prezzemolo;
- 2 bicchieri d'aceto bianco;
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva;
- sale.
Istruzioni
- Tritare il prezzemolo.
- Lessare i fagiolini in acqua salata.
- Scolarli e condirli con olio, sale e prezzemolo trito.
- Pestare nel mortaio l'aglio e la mollica di pane diluendo con l'aceto.
- Scaldare questo composto e versarlo sui fagiolini.
- Lasciarlo in marinata almeno 2 ore prima di servire.