Pollastro co-i pigneu (Pollo ai pinoli)
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4 Aprile 2019
Categoria
Secondi di carne
Si tratta, in pratica, di un pollo cotto "in bianco", però arricchito dall'aroma dei funghi e dalla delicatezza dei pinoli che conferiscono una particolare fragranza.
Ingredienti
- 1 pollo da 1 kg;
- 100 gr. di pinoli;
- 25 gr. di funghi secchi;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 bicchiere d'olio d'oliva;
- poco brodo o acqua calda;
- sale.
Istruzioni
- Pulire il pollo e tagliarlo a ottavi.
- Mettere a bagno i funghi in acqua tiepida, strizzarli e tritarli.
- Mettere in un recipiente, meglio se di terracotta, l'olio e farvi rosolare bene i pezzi di pollo e i pinoli.
- Aggiungere quindi il vino bianco e i funghi con la loro acqua.
- Salare.
- Portare a cottura bagnando con brodo o acqua calda.