Saia (Torta contadina)
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4 Aprile 2019
Categoria
Dolci
Immagine tratta dal sito: www.genovatoday.it
La torta Saia’ è un dolce di antica memoria e, oggi , quasi completamente dimenticato ma che vi vogliamo riproporre. In ogni caso, era il tipico dolce contadino che veniva preparato dalle donne di casa, si dice, in occasione della pesca di beneficenza organizzata per il santo patrono del paese.
Insieme al latte dolce rappresenta uno di quegli alimenti base, abbastanza poveri , che hanno tirato su intere generazioni.
Ingredienti
- 500 gr. di farina bianca;
- 300 gr. di zucchero;
- 2 bicchieri di latte;
- 100 gr. di burro;
- scorza di 1 limone grattugiato;
- 3 uova;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- poco sale.
Istruzioni
- Sbattere in una terrina le uova con lo zucchero.
- Aggiungere la farina, mescolare bene evitando di fare grumi.
- Sciogliere il composto con il latte.
- Aggiungere quindi il burro fuso e la scorza di limone.
- Mescolare bene, aggiungere una présa di sale e il lievito in polvere.
- Versare il composto in una teglia imburrata.
- Cuocere a fuoco basso, in forno, per circa 1 ora.
- Cospargere di zucchero a velo.
I miei parenti, yanni e anni fa la proponevano a pasqua nel ristorante, ma lievitata con llievoto di birra in arricchita da uvetta e ciliege candite… forss seppellita in qualche libro ce l ho ancora…