Riso e castagne
Vai alla ricetta
5 Aprile 2019
Categoria
Primi piatti
Immagine tratta dal sito: www.nonsprecare.it
Il gusto caratteristico un po' scialbo del riso si sposa con quello aromatico e pungente del più appetitoso prodotto dei boschi. Cibo caratteristico, in passato, solo negli empori marittimi, per la facilità di reperimento di ambedue le materie prime.
Ingredienti
- 300 gr. di castagne secche;
- 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
- 1 cipolla;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 300 gr. di riso;
- sale.
Istruzioni
- Mettere a bagno la sera prima le castagne.
- Il giorno dopo, prima di lessarle, sfregarle con le mani per togliere la pellicina rimasta.
- Lessarle per due ore in acqua con un cucchiaio d'olio.
- Tritare le verdure e rosolarle nell'olio.
- Togliere dal fuoco appena preso colore.
- Lessare il riso in acqua salata e, dopo 10 minuti, aggiungere le castagne scolate e il soffritto.
- Portare a cottura.