Gran pistau (Grano pestato) di Pigna
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2 Gennaio 2021
Ricetta tipica del borgo di Pigna, nell'imperiese, entrata nella tradizione: il gran pistau.
Le origini di questa minestra sono davvero antiche: per scoprirle bisogna tornare indietro nei secoli, quando ancora nell'entroterra si viveva mangiando il grano che cresceva spontaneamente.
Immagine di Instagram@viaggiaescopri e ricetta tratta da : Genova Today
Tempo di preparazione
5 ore
Tempo totale
5 ore
Ingredienti
- Grano
- Olio
- Aglio
- Porri
- Salsiccia
- Parmigiano
Istruzioni
- Innanzitutto bisogna battere il grano in un mortaio di legno fino a spogliare i chicchi della pellicina.
- Successivamente far cuocere in acqua salata con poco olio.
- Dopo qualche ora (circa tre o quattro), spegnere e lasciare raffreddare.
- Nel frattempo far soffriggere in padella olio, aglio, porri e salsiccia.
- Unire il grano, che dopo la cottura avrà assunto la consistenza di una poltiglia, aggiungere parmigiano, far raffreddare e servire.
Dove posso trovare il grano per questo piatto
Il grano lo può trovare in un supermercato ben fornito. Facendo una ricerca su internet può trovare molti negozi che lo vendono molti dei quali anche BIO