Stoccafisso di Recco
Vai alla ricetta
Ingredienti
- gr. 800 stoccafisso,
- gr. 250 pomodori pelati,
- 5 spicchi d'aglio,
- 10 cipolline (o 5 porri),
- un bicchiere di vino bianco,
- brodo,
- olio di oliva,
- prezzemolo,
- sale,
- pepe.
Istruzioni
- Sminuzzate lo stoccafisso già ammollato e diliscato.
- Mettetelo in una terrina e lasciatelo marinare per tre ore circa con sale, pepe, olio di oliva e due spicchi d'aglio schiacciati.
- Dopo averlo scolato della marinata, mettetelo in un tegame, aggiungendo i pomodori pelati, le cipolline tagliate a rondelle (o i porri), l'aglio ed il prezzemolo tritati.
- Mettete anche un poco di olio d'oliva. Bagnate con il vino bianco, fate evaporare e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco moderato, aggiungendo un mestolo di brodo e regolando sale e pepe.
- Servite molto caldo.