Salvia fritta in pastella
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14 Febbraio 2023
Categoria
Contorni e verdure
Fritti e frittate
Il sapore intenso della salvia contribuisce a dare un tocco di originalità a un piatto che può essere servito come antipasto o piatto di finger-food per gli aperitivi.
Tratto da: https://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-salvia-fritta.html
Ingredienti
- 20 foglie di salvia
- Un albume d'uovo
- 100 gr di farina
- 110 ml di birra (preferibilmente chiara)
- Sale
- Olio
Istruzioni
- Versare la farina in una terrina con un cucchiaio d'olio (preferibilmente extravergine d'oliva, come nella tradizione ligure) e un pizzico di sale.
- Amalgamare gli ingredienti aiutandosi con una frusta o una forchetta.
- Mentre si mescola aggiungere pian piano la birra.
- Quando l'impasto sarà omogeneo, lasciare riposare per 30 minuti.
- Dopodiché montare a neve l'albume e incorporarlo nella terrina, mescolando dal basso verso l'alto.
- Lavare e asciugare le foglie di salvia e mettere sul fuoco una padella con l'olio.
- Quando l'olio sarà caldo, immergere le foglie una dopo l'altra nella pastella, e buttarle in padella.
- Dopo qualche minuto, scolarle e servirle in tavola.