Tonno alla camoglina
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14 Febbraio 2023
Categoria
Ricette locali
Secondi di pesce
Forse non tutti lo sanno, ma Camogli è stata zona di tonnare, e dunque questa preparazione è tipica del posto. Tra pesce (tonno e acciughe) e funghi, la ricetta è un perfetto connubio tra mare e monti. Proprio come il territorio ligure.
Tratto da: https://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-tonno-camoglina.html
Ingredienti
- 4 fette di tonno
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 20 grammi di funghi secchi
- 1 acciuga salata
- Vino bianco (secco)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Istruzioni
- Tritare aglio e prezzemolo, e farli soffriggere in padella con l'olio e l'acciuga.
- Lasciare in ammollo i funghi secchi per qualche minuto, poi strizzarli, tritiarli e unirli al soffitto.
- Aggiungere il vino e le fette di tonno in padella.
- Salare e far cuocere per qualche minuto, a seconda del grado di cottura del tonno che si vuole ottenere.