Gnochi de pan (Gnocchi di pane)
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17 Febbraio 2023
Categoria
Primi piatti
Gli gnochi de pan (gnocchi di pane) sono preparati con pane raffermo e bietole sono una ricetta facile e gustosa che permette di utilizzare gli avanzi di pane per preparare un primo piatto che richiama le tradizioni liguri.
Testo e foto tratti da: https://www.borghidiriviera.it/
Ingredienti
- 500 g di bietole
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 200 ml di latte parzialmente scremato
- 300 g di farina
- 2 uova
- 40 g di parmigiano
- 50 g di burro
Istruzioni
- Mettere in ammollo il pane nel latte per circa un’ora; pulire e lessare le bietole in acqua salata e, una volta cotte, lasciarle raffreddare.
- Aggiungere alle bietole la mollica di pane strizzata e le uova: unire poco alla volta la farina e un pizzico di noce moscata.
- Formare dei filoncini di circa 2 centimetri di spessore da cui ricavare dei piccoli tocchetti di pasta.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata ed infine condire con burro e formaggio grattugiato.