Fugassette de San-na (Focaccette di Savona) con paniccia e formaggetta
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26 Febbraio 2023
Categoria
Ricette locali
Torte salate, focacce
Tra i prodotti tipici della nostra regione non possiamo non citare le "fugassette de San-na", le focaccette di Savona, farcite con la "paniccia" (la panissa) e la formaggetta del ponente, una vera prelibatezza da gustare possibilmente con un bicchiere di Lumassina.
Testo tratto da: https://www.agriligurianet.it/it/vetrina/prodotti-e-produzioni/pane-pasta-dolci-e-focacce/ricette-focaccia/item/510-focaccine-di-savona-fugassette-de-sanna-con-formaggetta-del-ponente.html
Fotografia tratta da: https://www.genovatoday.it/cucina/focaccine-savona.html - Photo Credits Instagram@ElisaMenna25
Ingredienti
- Panissa
- Formaggetta del ponente
- Farina di semola
- Olio
Istruzioni
- Le "fugassette" si preparano con farina di semola fine cui si aggiunge olio e acqua, emulsionati, in uguale quantità.
- Lavorare con cura, aggiungendo acqua sino ad ottenere un impasto morbido.
- Dividere l'impasto in tante parti della grandezza di un'arancia, formare dei pani e far riposare per un'ora.
- Stendere i pani fino a raggiungere l'altezza di due centimetri e cuocere in forno a 180°, per 20 minuti.
- Nel frattempo tagliare la paniccia a fette sottili come le patatine, friggerle in abbondante olio e mantenerle calde.
- Le focaccine si tagliano a metà e si farciscono con le panicette cui si può provare ad aggiungere una fetta di formaggetta.