Torta monterossina
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3 Agosto 2023
Categoria
Dolci
Ricette locali
La Torta Monterossina è un vero capolavoro di pasticceria che tutti gli amanti dei dolci dovrebbero provare. È conosciuta anche come "Torta di Monterosso" perchè tipica della splendida località delle Cinque Terre, e il suo gusto squisito deriva dal perfetto equilibrio degli ingredienti. La torta è composta da pan di spagna, crema, cioccolato e marmellata (solitamente albicocca), tutto quanto racchiuso nella pasta frolla. Conceditevi questo delizioso dolce per un'esperienza davvero sorprendente.
Ricetta tratta da https://www.lecinqueterre.org/
Immagini tratte da https://www.youtube.com/watch?v=eRE6vfPeW58
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 350 gr farina 00
- 180 gr burro
- 40 gr zucchero semolato
- 60 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo intero
- 1 pizzico di Sale
- Per la crema pasticcera:
- 500 ml latte
- 3 tuorli
- 5 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- Scorza intera di limone
- Per la farcitura:
- 80 gr marmellata di albicocche
- 100 gr cioccolato fondente
- 1 disco di Pan di Spagna già pronto
- Zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preparare la pasta frolla unendo farina, burro, zucchero, l’uovo, il lievito e un pizzico di sale.
- Dopo aver ottenuto un panetto liscio ed omogeneo, lo lasciamo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Intanto preparare la crema pasticcera sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo la fecola.
- Si scalda il latte con la vanillina e la scorza di limone e si aggiunge alle uova.
- Mettere sul fuoco e mescolare fino a portare a bollore.
- Lasciare quindi raffreddare.
- Adesso stendere due terzi della pasta frolla su una teglia imburrata e infarinata in precedenza e della stessa grandezza del disco del pan di spagna.
- Spalmare sopra la marmellata e ricoprire con il disco di pan di spagna.
- Aggiungere la crema e il cioccolato tagliato grossolanamente.
- Coprire con un altro disco di pasta frolla un po' più piccolo e cuocere in forno ventilato a 170° C per 30 minuti, più 8 minuti di cottura al grill.
- Sfornare la torta e spolverizzare con lo zucchero a velo.
