Torta Pisciarada
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Note
Interessante e gustosa variante della torta di patate tipica di Pigna (IM) perfetta per tutte le stagioni.
Ricetta e foto tratta da https://www.infogenova.info/
Ingredienti
- 4 patate medie
- 1 etto di Pecorino o Parmigiano
- 1 bicchiere di latte
- olio
- sale
- pepe
- noce moscata q.b.
- Ingredienti per la pasta:
- 1/2 kg di farina
- acqua
- Olio
- sale q.b.
Istruzioni
- Dopo aver lessato le patate schiacciarle bene, unire latte, formaggio grattugiato, olio, sale, pepe e noce moscata secondo il gusto e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido tipo purè.
- Preparare una sfoglia di pasta con farina, acqua, olio d'oliva e sale: con questa ricoprire una teglia dopo averne spolverato il fondo con un po' di farina gialla o semolino.
- Riempire la sfoglia con il composto di patate, cospargere la superficie con un po' d'olio di oliva e formaggio grattugiato.
- Mettere in forno e cuocere a 180° per circa trenta minuti sino a ottenere una crosta dorata e croccante.
- Servire calda, appena sfornata.