Tocco de porco (Sugo di maiale)

25 Marzo 2019 0 Di admin

Tocco de porco (Sugo di maiale)

Tocco de porco (Sugo di maiale)

Ingredienti

  • 500 gr. di polpa di maiale;
  • una cipolla;
  • uno spicchio d'aglio;
  • un ramoscello di rosmarino;
  • una scatola di pomidoro pelati;
  • 2 foglie d'alloro;
  • olio extravergine d'oliva;
  • vino bianco secco;
  • brodo;
  • sale.

Istruzioni

  • Porre in una casseruola di coccio la carne e la cipolla tagliata molto finemente; far rosolare finché la carne non avrà assunto un bel colore dorato.
  • Unire allora il rosmarino e l'aglio tritati.
  • Lasciar soffriggere per alcuni minuti, poi bagnare con un po' di vino bianco; quando sarà evaporato, versarvi i pomidoro passati al setaccio.
  • Incoperchiare e cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore, avendo cura di rimestare a intervalli per evitare che aderisca al fondo.
  • Se necessario, aggiungere un po' di brodo.
  • Quando la cottura sarà ultimata, la carne dovrà quasi disfarsi, per questo sarà possibile passarla al setaccio.
  • Terminata tale operazione, il "tocco" sarà pronto.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/25/tocco-de-porco-sugo-di-maiale/