Sùppa de muscoli (Zuppa di cozze)

27 Marzo 2019 0 Di admin

Sùppa de muscoli (Zuppa di cozze)

Sùppa de muscoli (Zuppa di cozze)

Ingredienti

  • 2 kg. di cozze;
  • una manciata di prezzemolo;
  • uno spicchio d'aglio;
  • 300 gr. di pomidoro maturi;
  • olio extravergine d'oliva;
  • pepe bianco;
  • crostini di pane.

Istruzioni

  • Lavare accuratamente i muscoli, porli sul fuoco in una casseruola e far schiudere le valve.
  • Filtrare il liquido che essi avranno espulso e serbarlo.
  • Tritare l'aglio e il prezzemolo e scaldarli in un 'altra grossa casseruola, con un po' d 'olio: unire i pomidoro pelati in precedenza e tritati finemente.
  • Trascorsi circa 15 minuti, versarvi il brodo di mitili e acqua sufficiente ad ottenere una giusta quantità di zuppa.
  • Adagiarvi i mitili e cuocere ancora per circa 10 minuti.
  • Non aggiungere sale, ma insaporire con una macinata di pepe bianco.
  • Servire caldo, con crostini di pane abbrustoliti.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/27/suppa-de-muscoli-zuppa-di-cozze/