Sùcchiin pin (Zucchine ripiene)

28 Marzo 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Bozza automatica

Ingredienti

  • 20 zucchine piccole;
  • 300 gr. di bietole;
  • 3 uova;
  • 100 gr. di quagliata (o ricotta);
  • la mollica di due panini;
  • 2 -3 fette di funghi secchi;
  • uno spicchio piccolo d'aglio;
  • un pizzico d'origano;
  • latte;
  • parmigiano grattugiato;
  • pane grattugiato;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Lavare gli zucchini e tagliarli a metà nel senso della lunghezza.
  • Lessarli in acqua salata per 7 minuti circa; immergerli successivamente in acqua fredda, quindi svuotarli della polpa con un cucchiaino.
  • Disporli in una teglia.
  • Pulire, lavare e lessare le bietole; scolarle e strizzarle assieme alla polpa degli zucchini.
  • Tritare tutto finemente e porre in una casseruola dove si saranno fatti in precedenza rosolare i funghi e la cipolla tritati.
  • Far insaporire finché le verdure non aderiranno al fondo, esaltando così il sapore. Ritirare dal fuoco e lasciar attepidire.
  • Unire la uova, la quagliata - posta precedentemente a sgocciolare in un tovagliolo - una manciata di parmigiano grattugiato, l'aglio e l'origano tritati finemente, nonché la mollica, bagnata nel latte e poi strizzata.
  • Salare e amalgamare bene.
  • Distribuire il composto negli zucchini, livellare con cura la superficie e irrorare d'olio, facendo in modo che ne cada un poco anche sul fondo della teglia.
  • Versare in quest'ultima un po' d'acqua, tanto da lambire gli zucchini: spolverizzare la superficie con pane grattugiato e infornare a 180°, cuocendo per circa 30 minuti.
  • Servire caldo o freddo.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/28/succhiin-pin-zucchine-ripiene/