Torta de succa (Torta di zucca)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Torta de succa (Torta di zucca)

Torta de succa (Torta di zucca)

Immagine tratta dal sito: ricetta.it


Una tipica torta ligure da consumarsi fredda, ormai in disuso nelle città per la fragilità dell'ingrediente e una qualche difficoltà nella preparazione. Perché questa torta riesca meglio è consigliabile cuocere prima la zucca al forno, tagliarla a fette e poi farcire la sfoglia.

Ingredienti

  • 500 gr. di farina bianca;
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva;
  • 1,5 Kg di zucca gialla (mantovana);
  • 200 gr. di cagliata (o ricotta);
  • 1 cucchiaio di foglie di maggiorana;
  • 3 uova;
  • sale;
  • 2 cucchiai di grana grattugiato.

Istruzioni

  • Impastare la farina con acqua, olio e sale, preparare una pasta morbida e lasciarla riposare mezz'ora.
  • Pulire la zucca, tagliarla a pezzi o a fette e farla lessare in pochissima acqua.
  • Scolarla e passarla al passaverdure.
  • Mettere il passato in una terrina e aggiungere la cagliata, le uova, la maggiorana e il grana grattugiato.
  • Amalgamare bene e salare.
  • Tagliare in quattro pezzi la pasta e fare 4 sfoglie.
  • Ungere una teglia, mettere una sfoglia, ungerla ancora e metterne un'altra sopra.
  • Riempire con il ripieno e ricoprire con le restanti due sfoglie, unte come prima.
  • Formare l'orlo unendo le sfoglie ai bordi e cospargere d'olio.
  • Infornare per 1 ora a fuoco basso.
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