Gamberi in sguassetto (Gamberi in guazzetto)

5 Aprile 2019 0 Di admin

Gamberi in «sguassetto»

Gamberi in «sguassetto»

Ai primi del secolo si conoscevano solo i gamberetti, dal fusto tenero, che si pescavano alla rete tra le alghe. È la pesca "a strascico" d'alto mare che ci ha gratificati dei gamberoni e degli scampi.

Ingredienti

  • 1 kg di gamberoni;
  • 400 gr. di pomodori maturi a pera;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • ciuffo di prezzemolo;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva;
  • 1 bicchiere di vino bianco secco;
  • poca farina;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire e lavare i gamberi.
  • Scottarli in acqua calda, farli raffreddare e sgusciarli.
  • Tritare le verdure e farle rosolare nell'olio.
  • Disporvi i gamberi, farli insaporire, bagnarli quindi col vino e far evaporare.
  • Spellare e tritare i pomodori, aggiungerli ai gamberi; salare e cuocere.
  • Dopo 15 minuti spruzzare con poca farina, rimestare evitando grumi e ultimare la cottura in 5 minuti.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/05/gamberi-in-sguassetto-gamberi-in-guazzetto/