Frità de giaee (Frittata di bietole)

19 Aprile 2019 0 Di admin

Frità de giaee (Frittata di bietole)

Fritti e frittate

Frità de giaee (Frittata di bietole)

Immagine tratta dal sito: www.ligurianautica.com

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • 500 gr. di bietole
  • 4 uova
  • 2-3 fette di funghi secchi
  • mezza cipolla
  • la mollica di un panino
  • parmigiano grattugiato
  • maggiorana
  • mezzo spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • latte
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Pulire, lavare e tagliare a piccole strisce le bietole; rosolarle in una casseruola con un po' d'olio, i funghi ammollati e la cipolla tritati. Ritirare poi dal fuoco e fare intiepidire.
  • Battere in un piatto le uova, il parmigiano, un pizzico di maggiorana e l'aglio tritati; versare quindi il tutto sulle bietole, unendo la mollica bagnata nel latte e poi strizzata. alare pepare e amalgamare con cura.
  • Porre sul fuoco la padella, scaldarvi bene un po' d'olio e versarvi il composto.
  • Rigirare un poco con un mestolo di legno, per favorire la cottura all'interno; dare infine la forma di frittata, portando a termine la cottura — sempre a fiamma moderata — prima su di una faccia e poi sull'altra.
  • Servire calda o fredda, con insalata di verdure di stagione.
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