Laete brusco (Latte brusco)

19 Aprile 2019 0 Di admin

Laete brusco (Latte brusco)

Fritti e frittate

Laete brusco (Latte brusco)

Immagine tratta dal sito: La mia Liguria

Ingredienti

  • 250 gr. di semola di grano duro
  • un litro di latte
  • 4 uova
  • pane grattugiato
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Istruzioni

  • Far bollire il latte e versarvi a pioggia la semola; cuocere per 30 minuti, rimestando con cura e continuità.
  • Ritirare infine dal fuoco, aggiungere il sale necessario e tre uova intere, amalgamando bene. Ungere una teglia quadrata, poi stendervi il semolino in uno strato alto un cm. circa.
  • Quando sarà del tutto raffreddato, tagliarlo a pezzi in forma di losanga, di circa 4 cm. di lato; passare prima nell'uovo battuto e poi nel pane grattugiato, e friggere in olio ben caldo.
  • Servire subito.

Note

Qualcuno usa comune farina, ma il semolino conferisce indubbiamente una maggior sofficità e delicatezza.

http://www.cucinaligure.info/2019/04/19/laete-brusco-latte-brusco/