Crava e faxeu (Capra e fagioli)

27 Settembre 2019 0 Di admin

Crava e faxeu (Capra e fagioli)

Crava e faxeu (Capra e fagioli)

La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di Latte
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente

Ingredienti

  • Capra a pezzetti: 2 kg
  • Fagioli: 500 gr
  • Salsa di pomodoro: 250 gr
  • 1 Cipolla
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Olio extra vergine
  • Sale e pepe a piacere

Istruzioni

  • Far soffriggere la cipolla nell’olio
  • Aggiungere i tocchi di capra e farla rosolare, mentre nel frattempo si mettono a cuocere i fagioli in acqua salata
  • Versare il bicchiere di vino e farlo sfumare
  • Versare la tazza di salsa e amalgamarla con la capra
  • Aggiungere acqua bollente a coprire il composto e lasciar cuocere per almeno 2 ore, fino a cottura quasi completa della carne
  • Aggiungere i fagioli cotti al dente e completare la cottura fino a quasi completa sfumatura del liquido
http://www.cucinaligure.info/2019/09/27/crava-e-faxeu-capra-e-fagioli/