Crava e faxeu (Capra e fagioli)
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27 Settembre 2019
Categoria
Ricette
Secondi di carne
La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di Latte
Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente
Ingredienti
- Capra a pezzetti: 2 kg
- Fagioli: 500 gr
- Salsa di pomodoro: 250 gr
- 1 Cipolla
- 1 bicchiere di vino rosso
- Olio extra vergine
- Sale e pepe a piacere
Istruzioni
- Far soffriggere la cipolla nell’olio
- Aggiungere i tocchi di capra e farla rosolare, mentre nel frattempo si mettono a cuocere i fagioli in acqua salata
- Versare il bicchiere di vino e farlo sfumare
- Versare la tazza di salsa e amalgamarla con la capra
- Aggiungere acqua bollente a coprire il composto e lasciar cuocere per almeno 2 ore, fino a cottura quasi completa della carne
- Aggiungere i fagioli cotti al dente e completare la cottura fino a quasi completa sfumatura del liquido
Mia nonna metteva a rosolare anche aglio e, aggiungeva un mazzetto di erbe odorose….
Sembra poco ma, fa la differenza…..belin
Sanr