Autore: admin

Antipasti

Porpo boggìo a-o verde (Polpo lesso al verde )

6 Gennaio 2019 0

Foto di [James Sutton| https://unsplash.com/@jamessutton_photography?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText] su [Unsplash|http:// https://unsplash.com/s/photos/octopus?utm_source=unsplash&utm_medium=referral&utm_content=creditCopyText]Il polpo, oggi assai frequente nelle insalate di mare, era un tempo merce piuttosto rara, non ultima causa la difficoltà di, strappare l’animale alle rocce.

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Fritti e frittate

Panissette fri’te (Paniccette fritte )

6 Gennaio 2019 1

Immagine tratta dal sito: [www.ligurianautica.com |https://www.ligurianautica.com/ricette/panissa-fritta-genovese/]E’ la panissa gustata nella maniera più genuina. In questo tipo di preparazione, ben tostate e brunite, le panissette sono giunte oggi nei bar alla moda, per essere consumate con gli aperitivi e vini bianchi e spumanti.

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Antipasti

Panissa co-e cioule (Paniccia con le cipolle)

4 Gennaio 2019 1

“File:Panissa ai cipollotti.jpg” by Lemone is licensed under CC BY-SA 4.0Cibo sostanzioso e frugale, rappresentava nei primi decenni del secolo il piatto unico degli operai. La paniccia veniva di preferenza consumata calda, oltre che fritta come vuole questa ricetta e anche “in insalata”, affettata sottilmente con cipolla, olio, sale e pepe.(Ricetta tratta da “Codice della…

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Antipasti Secondi di pesce

Musculi pin (Cozze ripiene)

4 Gennaio 2019 0

Immagine tratta da: [Buttalapasta|http:// https://www.buttalapasta.it/articolo/ricetta-cozze-ripiene/18193/]Questo piatto della serie “ripieni” può tornare oggi in uso, come lo era una volta, poiché l’igiene degli allevamenti è garanzia sufficiente di purezza.(Ricetta tratta da “Codice della Cucina Ligure” edizioni SEP-Il Secolo XIX)

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