Castagnasso (Castagnaccio)
14 Ottobre 2020Un gusto che arriva dal passato. Il sapore che galeotto fu per molti matrimoni. Una specialità della pasticceria ligure.Dolce tipico autunnale il Castagnaccio si diffuse da prima nelle zone dell’Appenino ligure, dove la cultura della castagna era alla base dell’alimentazione locale, raggiunse la popolarità successivamente anche nel resto della regione. Oggi, questa torta realizzata con la farina di castagne, pinoli, uvetta, dall’aroma inconfondibile,…
Bonetto de castagne (Budino di castagne)
14 Ottobre 2020Delicato e fine. Gustoso e invitante. Genuino e nutriente. Il budino di castagne è un dolce tipico dell’entroterra ligure: ottimo in autunno, speciale per i pranzi delle feste.[Testo e immagine tratti da La Mia Liguria| https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/5552-budino-di-castagne.html?highlight=WyJidWRpbm8iLCJkaSIsImRpJ2l0YWxpYSIsImNhc3RhZ25lIiwiYnVkaW5vIGRpIiwiYnVkaW5vIGRpIGNhc3RhZ25lIiwiZGkgY2FzdGFnbmUiXQ==&Itemid=437]
Menestron de castagne (Minestrone di castagne)
14 Ottobre 2020Un’antica ricetta popolare della Val Polcevera, dal tipico sapore autunnale.[Testo e immagine tratti da La Mia Liguria| https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/5522-minestrone-di-castagne.html?highlight=WyJtaW5lc3Ryb25lIiwiZGkiLCJkaSdpdGFsaWEiLCJjYXN0YWduZSIsIm1pbmVzdHJvbmUgZGkiLCJtaW5lc3Ryb25lIGRpIGNhc3RhZ25lIiwiZGkgY2FzdGFnbmUiXQ==&Itemid=437]
Pei martin a o sciopo (Pere martine allo sciroppo)
15 Dicembre 2019Testo e immagini tratte dal sito: [La Mia Liguria | https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/6413-pere-martine-allo-sciroppo.html?highlight=WyJwXHUwMGU4cmUiXQ==&Itemid=437]Alla fine di un pasto, nella stagione invernale, lasciatevi incantare dal profumo e dal sapore delle pere martine. Raccolte in autunno sono pronte per essere gustate da dicembre ad aprile. Piccole, rugginose, dalla polpa color crema e semplici da preparare appartengono alla tradizione del pranzo di Natale,…
Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)
9 Dicembre 2019Testo e immagine tratti da: [La mia Liguria|http:// https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/6442-i-frati-in-brodo-vegetale.html?highlight=WyJmcmF0aSIsImluIiwiYnJvZG8iLCJmcmF0aSBpbiIsImZyYXRpIGluIGJyb2RvIiwiaW4gYnJvZG8iXQ==&Itemid=437]I liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono una straordinaria testimonianza dell’arte culinaria della nostra regione. Un piatto delicato, saporito usato anche…
Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)
25 Ottobre 2019Fotografia tratta dal sito: [Taranpesca| http://www.taranpesca.it]Il nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l’anno.