Categoria: Dolci

Saia (Torta contadina)

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica È il tipico dolce contadino, che frequentemente veniva preparato dalle massaie per la pesca di beneficenza alla festa del santo patrono. Ingredienti 500 gr. di farina bianca; 300 gr. di zucchero; 2 bicchieri di latte; 100 gr. di burro; scorza di 1 limone grattugiato; 3 uova; 1 bustina di lievito in polvere;…

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Spungata (Spongata)

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica Da Pontremoli, dove pare sia nato, questo dolce sapidissimo si è diffuso verso la vallata dei Magra, verso l’Emilia e la Toscana ed è conosciuto in molte città italiane. E’ uno dei piatti-simbolo della gastronomia lunigianese, con variazioni e personalizzazioni da zona a zona. Diamo la versione in uso a Sarzana, secondo…

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Ravieu doci (Ravioli dolci)

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica Immagine tratta dal sito:www.ricettedigusto.info Versione dolce del più tipico e caratteristico dei piatti genovesi. Si può considerare il dolce più tipico del Carnevale d’una volta. Ingredienti 400 gr. di farina bianca; 200 gr. di burro; 2 tuorli d’uovo; 100 gr. di zucchero; 150 gr. di midollo di bue; 150 gr. di cedro…

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Quareximali (Quaresimali)

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica Era un tempo considerato un dolce assai umile di magro (senza burro), adatto appunto al tempo di Quaresima. Oggi questi fragranti, leggeri cerchietti di pasta di mandorle sono diventati ambitissima e raffinata specialità, venduta a peso d’oro in poche “storiche pasticcerie” Ingredienti 250 gr. di mandorle sgusciate dolci; 150 gr. di zucchero;…

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Pignolata

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica I pinoli, che entrano marginalmente in numerose preparazioni liguri, qui, finalmente, interpretano (dorati e croccanti) la “parte” principale. Il loro piacevole aroma viene esaltato dalla cottura in forno. Ingredienti 12 ostie per dolci; 100 gr. di zucchero; 100 gr. di pinoli; 8 albumi; 2 cucchiai di farina; 1 cucchiaio d’acqua di fior…

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Meringhe

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica E’ un dolce prelibato e di facile e immediata preparazione. Inoltre, un vero e proprio “elemento componibile” da prepararsi nella grandezza necessaria per costruire ogni tipo di torta, specie in unione con la panna montata. Ingredienti 4 albumi; 200 gr. di zucchero a velo; poco burro; panna montata; cannella. Istruzioni Montare a…

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Giardinea dóce (Giardiniera dolce)

4 Aprile 2019 0

Stampa Giardinea dóce (Giardiniera dolce) È una delle molte varietà di torte alla frutta. Oggi le torte di frutta sono in prevalenza preparate mettendo la frutta di stagione fresca in una “crosta” di pastafrolla precedentemente cotta e velata di gelatina di frutta. Ingredienti 300 gr. di farina bianca; 1 uovo; 2 cucchiai di marsala; 150…

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Friscieu dòci de riso (Frittelle dolci di riso )

4 Aprile 2019 0

Stampa Friscieu dòci de riso Il riso si sposa sempre felicemente nelle preparazioni dolci. Qui viene anche esaltato dalla frittura e dall’aggiunta di pinoli. I più golosi potranno unire uvetta e canditi a pezzetti. Ingredienti 150 gr. di riso; mezzo litro di latte; 50 gr. di farina bianca; 50 gr. di zucchero; 1 cucchiaio di…

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Friscièu dòci (Frittelle dolci)

4 Aprile 2019 0

Stampa Bozza automatica Siamo sempre nell’ambito dei tipici “friscièu” genovesi. Con i componenti necessari, che è facile trovare in casa, è possibile improvvisare questo dolce. Ingredienti 4 uova; 2 cucchiai di farina bianca; mollica di 2 panini bagnata nel latte; scorza di 1 limone grattugiata; 2 cucchiai di zucchero; 11 cucchiai di cedro candito; 1…

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Friscieu de recheutta (Frittelle di ricotta)

4 Aprile 2019 0

Stampa Friscieu de recheutta (Frittelle di ricotta) Perché il dolce riesca perfettamente occorre usare una ricotta ben compatta e fresca, poiché altrimenti potrebbe sgranarsi durante l’operazione di taglio. Ingredienti 300 gr. di ricotta; 2 uova; 2 cucchiai di farina bianca; poco Marsala; cannella in polvere; zucchero; olio d’oliva. Istruzioni Preparare una pastella con farina, uova,…

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Friscièu de faenn-a dóce (Frittelle di farina di castagna)

4 Aprile 2019 0

Stampa Friscièu de faenn-a dóce () Disponendo di farina di castagne e non avendo il tempo per fare al forno il classico castagnaccio, questi “friscièu” lo sostituiranno con successo. Ingredienti 250 gr. di farina di castagne; latte; pinoli e uvetta quanto basta; olio d’oliva. Istruzioni Preparare una pastella con farina e latte. Aggiungere pinoli e…

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Canestrelletti (Canestrelli)

28 Marzo 2019 0

Stampa Bozza automatica Ingredienti 500 gr. di farina di grano duro; 250 gr. di burro; 150 gr. zucchero semolato; 2 uova; zucchero a velo. Istruzioni Porre sulla madia la farina a fontana; unire lo zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli, impastando con cura. Stendere col mattarello una sfoglia alta 1 cm. circa e tagliare…

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